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Casa Marcial, una experiencia en las estrellas

Miércoles, 19 de junio. Si hablamos de restaurantes prestigiosos, no podemos dejar de mencionar Casa Marcial, la propuesta de Nacho Manzano en el Oriente de Asturias. mUn restaurante que cuenta desde 2009 con dos estrellas en la prestigiosa guía Michelin, concebido para disfrutar de la gastronomía de la tierra, a través de una moderna interpretación de los platos tradicionales y el producto típico asturiano. La cocina de Nacho Manzano alcanza su máxima expresión en Casa Marcial.

En sus propias palabras, « es la casa donde nací y crecí, situada en una pequeña aldea de las montañas asturianas ». Es en el municipio de Parres, a un paso de Arriondas, donde esa cocina alcanza su máxima expresión. Es un lugar, qué duda cabe, concebido, según el propio Nacho, « para disfrutar de la gastronomía de la tierra, a través de una moderna interpretación de los platos tradicionales y el producto típico asturiano ».

Consciente de lo importante que es ofrecer una verdadera experiencia gastronómica a quienes nos visitan, hace unos meses contacté con Nacho para poder hacer un menú especial para mis clientes.En muchas ocasiones, algunos me han preguntado cómo podían ir hasta Casa Marcial y, sin duda, muchos han salido satisfechos tras una experiencia que todos ellos califican como irrepetible.

Con este menú, lo que pretendía era ponerles las cosas fáciles y aportar una propuesta atractiva y sugerente para visitar este restaurante de culto. Por eso, Nacho se puso manos a la obra para crear un menú en el que se dieron la mano los mejores sabores tradicionales con toda la vanguardia gastronómica.

El menú que hoy ya ofrecemos a nuestros clientes arranca con un sabroso snack de bienvenida en el que encontramos galleta de Queso Gamonéu, tomate « Bloody Mary », pan de avellanas, nata ahumada y salmón seco.

Después, la fiesta continúa con una cuajada de almendras tiernas, un jugo de tomate y sutiles ajos, espárragos asados y en ensalada con ola densa acidulada, nueces y esencia de cocción.

Los platos fuertes se basan en merluza con berberechos y un corte de Ternera Asturiana, crema de tuétano y champiñones de primavera.

Para los postres, coco invertido y helado de María Luisa, mientras que el cierre se hace con café, chocolate y rosas.

Todo ello, a un precio ajustado al máximo: 49,00 euros por persona.

Una excelente manera de descubrir la gastronomía asturiana de vanguardia en un entorno, a los pies de la Sierra del Sueve, de auténtica excepción.

Más información sobre Casa Marcial en www.casamarcial.com

 

José Manuel Martínez, “Salas”

E-mail: direccion@hotellacepada

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